當(dāng)前位置 :
春城鮮蝦餃
推薦理由：
春城鮮蝦餃成品皮薄餡多，透明晶瑩，味鮮可口，制作精巧，有一定難度。一般餃皮需用普通面粉，而此點(diǎn)改用澄面。以增大成品的透明度，與此同時(shí)加入一定淀粉，出面團(tuán)起勁大，搟不開(kāi)，后來(lái)用刀子橫攤，于是迎刃而解，終于創(chuàng)制成功。
簡(jiǎn)介
【主要原料】
干澄面2千克，干淀粉90克，大蝦600克、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片、肥肉各200克。
【制作方法】
1.將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽。 胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。
2.取澄面、淀粉入盆，注入開(kāi)水燙面，搓勻，稍涼后,再將其余淀粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。
3.將面團(tuán)搓條下、橫刀攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上籠蒸熟即成。
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