簡介

核桃酪是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一，以核桃為主原料烹制而成的甜品，呈漿狀，色淺灰而略紅，細(xì)膩香甜，潤滋不糊口，是一種高雅的京味甜食。1950年以前"會賢堂"制作的核桃酪質(zhì)量最好，聞名北京。

歷史文化

核桃亦稱胡桃、羌桃，我國北方地區(qū)都有。據(jù)史料記載核桃是由漢代張騫出使西域引進(jìn)的，至今有二千多年的栽培歷史。

做法

1.先將糯米淘凈，放在溫水中浸1小時。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，紅棗洗凈，用沸水泡30分鐘，剝?nèi)ネ馄?，挖去核?/p>

2.糯米、核桃肉、紅棗加清水100克，用石磨磨成漿待用。

3.鍋里放清水350克，加白糖燒沸后，將糯米漿倒入，邊倒邊用勺子慢慢推動，不使米漿粘住鍋底。待漿燒沸起糊即可裝碗

相關(guān)店鋪

東來順飯莊（華龍街店）

人均：102元

地址：北京東城區(qū)南河沿大街華龍街E座(貴賓樓飯店往北200米路東)

之參餐廳

人均：127元

地址：北京東城區(qū)前門大街97號三層(臨近楊梅竹斜街)

護(hù)國寺小吃（新文化街店）

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地址：北京西城區(qū)新文化街169號