當(dāng)前位置 :
石南酒椒
推薦理由：
酒椒是玉林市石南鎮(zhèn)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品
簡介
【歷史起源】
解放前，興業(yè)街的同裕、裕昌、同聚三家醬園鋪泡制的酒椒最有名氣，深受食客歡迎。解放后，石南供銷社的醬園聘用酒椒高手，繼承傳統(tǒng)制作工藝制作酒椒。
【口感】
外形稍皺，有光澤，鮮亮，甜脆爽口，酸辣適宜
【制作方法】
1、首先選擇正宗羊角椒，以七、八成熟的椒胚最好，以柄粗、蒂固、肩大、尾尖、肉厚者為佳，長12厘米--16厘米左右。
2、其制作程序為：先把椒胚用清水沖洗、晾干;分層裝進缸中，以裝滿八成為度;再按椒胚與浸液1：1的比例，用正宗老陳醋和小鍋米酒各一半，兌和為浸液，倒進缸中，把椒胚壓沉，加蓋密封。密封的程度隨氣溫的變化作適當(dāng)調(diào)節(jié)，經(jīng)半年浸漬，待酒醋已滲透椒胚，即可食用。
【需求場合】
自己品嘗或饋贈親友
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