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【歷史典故】

　　在很早以前，政和縣一帶還是一個十分荒涼偏僻的地方，七山八坳，散散亂亂地住了些農戶人家。那里山高皇帝遠，只要風調雨顧，山里人辛勤耕織，雖然粗茶淡飯，但日子過得也還平靜自在?？墒怯幸荒甏禾?，這里卻大旱。

　　就在這時候，人們紛紛傳說，在東方的洞宮山有一口龍井，龍井旁長著幾株仙草，只要采到仙草，揉出草汁，不但能治百病，而且將草汁滴進田里田水滿，滴到河里河水流。要救七山八坳的人，除非采回仙草來!于是，有些勇敢的小伙子打起背囊，帶上干糧，朝著太陽升起的方向，去尋找那仙草?；氐酱謇?，便連夜分頭把采回的仙草種籽撒在山坡上。第二天早晨，大家起來一看，漫山遍野長起了半人多高的仙草。大家立刻帶露摘下草芽來，有的拿去熬湯給病人喝，果然一喝病除;有的拿去揉汁往田里滴，果然一滴田水滿。七山八坳的人終于得救了，農田又種上了莊稼，那仙草年復一年越長越多了。山里人心地善良，他們想，七山八坳之外的窮苦人，也難免會遇上個災難、病痛，便每年都把那仙草芽采來晾干，分送給鄰鄉(xiāng)的窮苦兄弟。這樣一來，仙草芽的名聲就到處傳開了。又因為這晾干的草芽，滿身帶著白茸茸的毫毛，一根根像銀針一樣，人們就稱它為“銀針”，據說這就是今天銀針名茶的來歷。人們感念志玉姑娘歷盡艱辛，為大家采來銀針仙草，救活了七山八坳的窮鄉(xiāng)親，所以都親昵地稱她“銀針姑娘”。并說銀針姑娘就是給我們消災解難的‘福星’。

【品質特征】

　　外觀茶芽肥壯，形狀似針，白毫批覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露。

【制作工藝】

　　1、曬青方式：采用有孔“水篩”，置于離地1m的曬青架上曬青，力求通過“開青”、薄攤、勤翻、輕翻，并通過拼篩，逐次增厚葉層，促成葉內的理化變化得以均衡進展。

　　2、曬青程度：一般是茶樹品種而異，以頂、二葉下垂，葉色轉淺綠，青氣退，青香起，掌握減重率10%±2%為宜。一般通過曬青程度試驗，即可得出適予如下?lián)u青方式的曬青減重率。

　　3、搖青方法：分四次搖青，每次搖青轉數可參照茶樹品種的特性和實際曬青程度及成茶的不同要求進行掌握。可采用50→150→200轉/分(手篩總轉數為500轉，若采用搖青機，轉數可酌情減半)，水仙、梅占、佛手品種則應適應曬青，青氣消失的基礎上進行，再搖青，搖青轉數可采用30→60→90→120轉，各次攤葉厚度為3.0→4.5→6.0→7.5cm為宜;每次搖后隔時為1→2→3→1小時為宜，待第五次搖完畢，涼青2小時后，需勤嗅茶香，待青氣消盡后可堆青。

　　4、堆青作用：主要是調節(jié)葉子的酶性氧化程度，使紅邊適度，形成優(yōu)良茶香。在搖青葉堆厚40～50cm，室溫20～30℃，加蓋保溫的情況下，歷時約為2～3小時。夏暑茶曬青要輕，室溫高于27℃，則不必堆青。其作業(yè)要點是勤看葉色，嗅茶香，直至清香顯現。

　　5、做青程度：以葉色轉為黃亮，葉溫比室溫約升高3～5℃，青香起時，即為適度。其搖青要結合場地的溫濕度，選擇最適的溫度和溫度是搖青技術關鍵。試制室內環(huán)境溫度為26℃，溫度為80%左右。

【需求場合】

　　自己飲用或贈送親友，招待賓客