煎餅卷大蔥簡介：

煎餅卷大蔥是山東省的傳統(tǒng)名吃，魯菜中的代表食物。由面粉和大蔥制成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。顏色金黃、地域風(fēng)味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細(xì)搭配、膳食營養(yǎng)豐富。

山東的煎餅，薄酥，香脆，以泰安、曲阜、臨沂一帶的為最佳。優(yōu)質(zhì)的煎餅要求薄如白紙，厚度均勻。烙煎餅的做法分為兩種：一種是攤煎餅，用刮板子將鏊子上的糊子，按著從里向外的順序轉(zhuǎn)動，在還沒有完全烙熟時，除去多余糊子，這樣會使煎餅厚度均勻平整光滑。另一種是滾煎餅，將原料和成大塊面團，雙手捧著在鏊子滾動，再用刮板子補漏抹平。

煎餅卷大蔥是漢族特色面食，是山東的代表食物。由面粉和大蔥制成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。口感筋道、咀嚼鮮香開胃。

煎餅卷大蔥的做法：

食材

主料：

玉米面、小麥面粉

輔料：

土雞蛋

調(diào)料：

花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬

做法：

1、把150克細(xì)玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻。

2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。

3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用?；旧鲜且环昼娍衫右粡?。

4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。

5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用。

6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養(yǎng)的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。