青海因受青藏高原地理?xiàng)l件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎肮窛材颉北闶瞧渲兄弧?/p>

這“狗澆尿”雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。要知道，它可是家喻戶曉的美食。為什么一張薄餅會叫做“狗澆尿”呢?有一種說法是由它的特殊制作方法得來的。烙制“狗澆尿”時(shí)，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油（青海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)菜子油，青海人親切地稱之為“清油”），而且要反復(fù)地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是“狗澆尿”。

歷史文化

說起狗澆尿的來歷，還和一名土族阿姑有關(guān)。從前有一個新媳婦過門，按照傳統(tǒng)，第二天早餐時(shí)都要露一手，但是有個新媳婦卻忘了從娘家?guī)砻朗?，只得匆匆忙忙進(jìn)了廚房。她將面和油準(zhǔn)備好，放在灶臺上的面板上，剛準(zhǔn)備和面，一只小狗跳上灶臺，一腳就把油壺踢翻了，清油在案板上流得到處都是。怎么辦？新媳婦急中生智，連忙將面粉倒在案板上將油吸干。然后和成油面，撒上香豆粉，澆少許清油抹勻，卷成長卷，再順面卷方向制作成螺絲狀，切成小段，搟成薄薄的餅。在燒熱的鍋中倒上約半兩清油，將餅放入，沿鍋邊澆上一圈清油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使顏色均勻。待餅上了火色，趕緊翻過來，再沿鍋邊澆一圈清油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟就出了鍋。

熱騰騰的餅子端上桌，大家品嘗后，都說特別香，就問新媳婦是怎么制作的，新媳婦不好把狗踢翻油壺的事情說出來，就說是狗把尿澆在上面的緣故。于是，人們就把這種薄餅叫做“狗澆尿”。也有人說，新媳婦在做這種餅的時(shí)候，一只腳踏在灶臺上，然后拿著一個小油壺一邊澆油，一邊烙餅子。被旁邊的鄰居看見了，戲稱她像狗撒尿一樣，所以把她烙出來的餅叫做狗澆尿。

狗澆尿油餅的做法：

將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟即可食用。