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【配料】

糯米、豬肉、綠豆、精鹽等

【口味特點】

廣西南寧市橫縣的橫州大粽，不僅個頭大(大的約兩斤)，而且味道好，其外層選用的是橫州特有的細糯，內(nèi)餡有綠豆、板栗、叉燒、臘味、半肥瘦豬肉做餡，外面用橫州香棕葉包裹。煮熟后，即使未打開，已是香氣撲鼻。

【制作方法】

1、一般每只粽用料包括：糯米500克，綠豆250克，粽心肉250克。

2、粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌制成。腌制時，先把新鮮肥豬肉切成長方形，每塊重3兩左右，用上好米酒、姜末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統(tǒng)的粽心用料是豬肉，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，粽心的用料變得豐富，豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。

3、糯米洗凈淘沙后，按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調(diào)味。粽葉最好選用又寬又大的，先把粽葉放入鍋頭加水煮沸，然后清洗干凈，方可用來包粽。包粽時，先把粽葉疊好放平，鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆蓋，用粽葉包成長方梯形，再用線繩捆好。

4、粽子包好后，當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時，要注意火候，開始時用猛火煮至水沸騰，然后用慢火，保持鍋內(nèi)的水滾開為好，在煲的過程中不斷加水，防止燒焦。煲3至4小時后，要翻粽，把鍋底的粽調(diào)上來，把上面的粽翻入鍋底。

【食用方法】

食用時將煮軟熟(煮約30分鐘)即可食，也可切片煎熟，香味濃郁，十分爽口。

【儲存方法】

常溫儲存

【種類】

原味綠豆粽、香甜板栗粽、養(yǎng)生黑米粽等