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　　頂雪貢糕是安徽省安慶市懷寧縣石牌鎮(zhèn)特產(chǎn)，因糕點白如山頂之雪而得名。

　　頂雪貢糕選用糯米，輔以白糖、麻油、橘餅等食材，經(jīng)調(diào)料、清蒸、切片、包裝等多道工序，制作而成。

【歷史】

　　相傳，宋神宗年間，王安石出任舒州通判，一天漫游天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一的“天柱晴雪”景色迷住了，這時，一個懷寧工匠因仰慕大詩人的盛名特地給他送來一些糕點，并請他命名。王安石隨手拿起一塊米糕，一聞香味撲鼻，咬一口鮮美可口，實在是色香味俱佳?？粗种腥缒巧巾敯籽┌愕拿赘猓醢彩摽诙觯骸捌嬖?，妙哉，真乃‘頂雪’也?！睆拇恕绊斞└狻本驮谌藗冎虚g傳開了。后來王安石離任回京，懷寧老百姓又送他一擔(dān)“頂雪糕”，王安石獻(xiàn)一部分給神宗皇帝，宋神宗嘗后龍顏大悅，發(fā)下一道圣諭，將“頂雪糕”封為“貢糕”，懷寧地方年年進(jìn)貢皇室。

　　據(jù)懷寧縣志記載，到明、清時期，懷寧貢糕更是豐富多彩，制作工藝更勝一籌，有安徽民間特色名產(chǎn)的美譽(yù)。在明永樂年間，此糕又作為貢品奉獻(xiàn)給朱棣皇帝品嘗，賜為“宮廷名點”。清乾隆時期，懷寧貢糕以潔白如雪、松軟可口、厚薄均勻的特點聞名遐邇，曾被懷寧人江春隨懷寧彈腔戲一并呈現(xiàn)給乾隆皇帝。清光緒元年，盛梓元在石牌丁字街開“盛天長”南北大雜貨號，其糕餅坊規(guī)模最大，聘請糕點名師尹維炳，在原配料的基礎(chǔ)上，又佐以其它輔料，使懷寧貢糕質(zhì)量更上一層樓，有“天長糕片搓成筒，燃著當(dāng)媒抽水煙”之美譽(yù)。光緒三十二年，懷寧頂雪貢糕被推薦參加南京地方產(chǎn)品賽會，名列前茅，甚受慈禧太后的贊賞。懷寧貢糕至今已有五百多年生產(chǎn)歷史。

【主要食材】

　　糯米，佐以精細(xì)白糖、麻油、桔餅、桂花、核桃仁、青梅、紅綠絲等為原、輔料。

【制作方法】

　　經(jīng)炒米、制粉、化糖、拌料、上芯、壓糕、潤潮、切片等近20 道工序制成。

【特點】

　　頂雪貢糕，潔白柔軟，不干不潮，酥松可口，香甜怡人。糕片厚薄均勻，擰推似牌，曲卷如紙，點火可燃，入口即融。

【榮譽(yù)稱號】

　　1985、1989年兩度被評為國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號;

　　1988年獲中國首屆食品博覽會銀獎;

　　1990年獲中國婦女兒童用品四十年博覽會銀獎;

　　1995年獲全國焙烤食品糖制品行業(yè)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品金獎;1998年被安慶市人民政府授予“質(zhì)量信得過產(chǎn)品”稱號，被安徽省旅游局指定為旅游定點產(chǎn)品。