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吃火鍋時(shí)涮的蟹棒主要原材料是什么蟹棒的原材料有哪些

2020-07-23 來(lái)源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

導(dǎo)語(yǔ)：每個(gè)人在吃火鍋的時(shí)候，都會(huì)有一個(gè)必須要點(diǎn)的食物，其中，有很多人吃火鍋必備食物是蟹棒?？赡苡行┤艘詾?，既然叫蟹棒，那應(yīng)該就是用螃蟹的肉做的。但實(shí)際上并不是。那么，到底吃火鍋時(shí)涮的蟹棒主要原材料是什么？一般蟹棒的原材料有哪些？一起來(lái)了解。

吃火鍋時(shí)涮的蟹棒主要原材料是什么? 蟹棒的原材料有哪些

蟹棒原材料

魚(yú)糜。魚(yú)糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚(yú)魚(yú)糜或淡水魚(yú)魚(yú)糜為原料，經(jīng)過(guò)一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品。

選用色白、彈性好、鮮度優(yōu)良、無(wú)特別腥味的魚(yú)肉為最好，在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級(jí)魚(yú)糜。如采用未經(jīng)冷凍的魚(yú)糜，為保證后續(xù)工序中魚(yú)糜溫度不高于10℃，最好與冷凍魚(yú)糜配合使用。較高級(jí)的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉。

蟹棒食品加工主要有兩種工藝，其成品的形態(tài)及肉質(zhì)有所不同，但味道基本一致。一種是將魚(yú)糜先涂成薄片，經(jīng)蒸煮、火烤、軋條紋后再卷成卷狀，成品展開(kāi)后可將魚(yú)肉順著條紋撕成細(xì)條狀而制得蟹棒；另一種是將魚(yú)糜直接充填成圓柱形，然后經(jīng)蒸煮而成，這一種產(chǎn)品在成型前的配料中加入預(yù)先制作好的人工蟹肉纖維。目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)均以第一種蟹棒產(chǎn)品居多。

魚(yú)糜類產(chǎn)品除了蟹棒，還有炸花、魚(yú)糜面包、魚(yú)肉火腿、魚(yú)香腸和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤(pán)、壽司、火鍋的原料，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。

如何挑選蟹棒?

選用色白、彈性好、鮮度優(yōu)良、無(wú)特別腥味的肉為最好

蟹棒的吃法：

解凍后可即食用或用作三明治，涮火鍋，拼拌涼菜，烹調(diào)熟食等。

例如：

蟹棒壽司

原料：壽司飯200克，蟹棒200克，海苔條、壽司姜、魔芋花、魔芋結(jié)各適量。

制作方法：

1、將蟹棒切長(zhǎng)7～8厘米的條，在淺色的面上抹一層芥末。

2、手蘸濕，取適量壽司飯捏成6厘米長(zhǎng)的橢圓形飯團(tuán)，表面略壓平，每個(gè)飯團(tuán)上并向排列2條蟹棒(抹有芥末的面朝下)。海苔條環(huán)繞飯團(tuán)固定，制好后擺在盤(pán)中。加壽司姜、魔芋花、魔芋結(jié)裝飾即可。

蟹棒的保存方法：