鍋烙，錦州地方風味，尤其是東北東部地區(qū)盛行。始創(chuàng)于1945年,因在操作技術(shù)上以白榮書為主，取名白家鍋烙、白家鍋烙的特點是底色金黃，形如虎蹄，口感鮮醇，咀嚼脆生，鮮香水靈，香而不膩。

做法

鍋烙與包子相似制作有相似之處，餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調(diào)味。一般說來，調(diào)餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感會發(fā)硬。面皮為發(fā)面，與普通包子面皮制作工藝相同。形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。

一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱后放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃后加少許水，轉(zhuǎn)小火，約8—10分鐘后成熟。