虎皮羊腸，漢族小吃，咸鮮味型。色如虎皮，軟略脆，咸鮮而香。把熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時(shí)，下肥腸炸至呈黃色時(shí)，撈出瀝干油。潷去余油，下蒜片、姜片、蔥段炒香，下水發(fā)木耳、肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。

虎皮羊腸屬于熱菜，口感咸鮮香濃，色如虎皮，軟略脆，咸鮮而香。烹制法：炸、炒。

虎皮羊腸的做法

1、熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。

2、鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時(shí)，下肥腸炸至呈黃色時(shí)，撈出瀝干油。

3、潷去余油，下蒜片、姜片、蔥段炒香，下水發(fā)木耳、肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。

操作要領(lǐng)：羊腸要洗凈煮至熟耙；滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度（本菜圖片僅供示意）。