新疆名菜有烤全羊，手抓羊肉，椒麻雞，過油肉，大盤雞，馕包肉等等，這些都是地道的新疆美食，到了新疆一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐恼陲L(fēng)味。

新疆烤全羊

烤全羊是新疆名菜之一，傳統(tǒng)地方特色，色、香、味、形俱全。烤全羊是目前肉制品中，比較環(huán)保的綠色美食了，外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，特色鮮明?？救蚣瓤烧怀鍪?，又可切分零售，這是新疆菜的代表之一。

手抓羊肉

來新疆一定要吃的就是羊肉了，手抓羊肉是西北地區(qū)最受歡迎的傳統(tǒng)食物。如果要問新疆菜有什么名菜？手抓羊肉當(dāng)然是必不可少的額，手抓羊肉有近千年的歷史，因?yàn)橛檬肿ナ秤盟缘妹?，手抓羊肉的吃法有三種，可以熱吃、冷吃、煎吃。保留了羊肉原始風(fēng)味，別具特色。

椒麻雞

椒麻雞在新疆、四川和重慶等地方都是很有名的，也屬于新疆名菜。雞肉主要烹飪工藝是煮，成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩。新疆椒麻雞在菜品的味道上體現(xiàn)了新疆民族人的性格，用生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來口感很好，麻而不木，辣而不上。

過油肉

新疆過油肉歷史悠久，地道新疆美食，一菜以油傳熱，因過油而名。做新疆過油肉，火候最為重要。油溫要求165℃過油最佳，這樣能做出光滑利落、不干不硬、色澤金黃的菜品。油溫若高了，肉片粘連，外焦內(nèi)生，油溫低，容易變形變柴，過油肉經(jīng)常與拉面配在一起吃。

新疆大盤雞

新疆大盤雞是新疆名菜，主要材料是雞塊和土豆塊，配皮帶面一起做，大盤雞色澤鮮艷，雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤(rùn)?？诟欣敝杏邢?，粗中帶細(xì)，經(jīng)過20多年的演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級(jí)版等等，風(fēng)味多樣。

馕包肉

馕包肉是新疆風(fēng)味名食之一，傳統(tǒng)特色風(fēng)味，將面肉合一，在新疆，說到馕包肉，恐怕無人不知，無人不曉。這是一道傳統(tǒng)新疆名菜，下面是新疆烤馕，上面是好吃的羊肉，色澤紅亮，肉質(zhì)香嫩，口感微辣，是維吾爾族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。

新疆菜有什么名菜大家都知道了嗎？新疆名菜豐富多樣，頗具當(dāng)?shù)靥厣?，哪一款是你最想品嘗的呢？