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【歷史起源】

顧橋陳醋，有一百八十五年生產(chǎn)歷史，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外享有名牌聲譽(yù)。清朝嘉慶由山西壽陽(yáng)傳入鳳臺(tái)，以顧橋王端甫的“夏昌醋園”最為著名。一九七八年經(jīng)中華人民共和國(guó)糧油食品進(jìn)出口總公司命名為“雙喜牌”。一九八二年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。一九八五年榮獲國(guó)家輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞諸地，可謂名揚(yáng)四海，香飄九洲。

【品質(zhì)特征】

醋色棕黑，強(qiáng)酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。

【食用方法】

1、吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴后應(yīng)及時(shí)漱口以保護(hù)牙齒;

2、作菜時(shí)，加醋的最佳時(shí)間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應(yīng)多些，第二次應(yīng)少些;

3、醋可以用于需要去腥解膩的原料，如烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對(duì)一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬;

4、醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚(yú)類(lèi)等，可使骨刺軟化，促進(jìn)骨中的礦物質(zhì)如鈣、磷溶出，增加營(yíng)養(yǎng)成分。

【選購(gòu)技巧】

優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物。質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物。

【儲(chǔ)存方法】

陰涼、干燥、通風(fēng)。