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【主要原料】

　　黃牛肉

【制作方法】

　　先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

　　1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。

　　2、12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

　　3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

【儲藏方法】

　　1、干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。

　　2、別注意不能存放于陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。

【注意事項】

　　1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;

　　3、黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。