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刀切酥
推薦理由：
刀切酥，內(nèi)蒙古風(fēng)味點心。面粉、飴糖、糖粉、植物油為主料烤制而成。
簡介
【歷史典故】
慈禧太后在未入宮前，曾隨其父惠征在呼和浩特居住過，惠征于道光二十九年曾任歸綏兵備道臺。那時還是貴族小姐的慈禧就很喜歡吃這種“刀切”。進宮后做了皇妃的慈禧，每當回顧起這段往事，還親點御膳房做些吃的，但都不順口味，不如原來吃過的“刀切”好。
【制作工藝】
用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥;面粉加飴糖、白開水和成皮面。待醒好后，包上糖油酥搟成長形片，表面抹上油，卷成半圓形長條，切成適度厚的片置烤盤內(nèi)，入烤箱烤熟即成。
【品質(zhì)特征】
成品褐色，味甘甜，質(zhì)酥脆。 宜做高、中檔宴席的點心，一般多在大、中型酒點經(jīng)營，民間也有烤制食用的。
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