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　　鄧州小磨油之所以出名，其一是原料芝麻獨(dú)特。該地屬暖溫帶區(qū)，土壤、水分中含有多種礦物質(zhì)，因此芝麻籽粒飽滿，千粒平均重達(dá)3克以上，出油率高達(dá)75%，且油脂中富含人體必需的不飽和脂肪酸。其二是制作工藝原始：先將芝麻炒至半煳，爾后用專用小型石磨壓榨成糊狀，接著按比例兌水，攪拌，最后沉淀，濾凈，即成為原汁原味的小磨香油。其三是清、香、醇兼?zhèn)洌?jīng)有“無風(fēng)香三里，有風(fēng)十里香”之美譽(yù);其色清澈透亮，其味甜潤清爽，若用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴，則可去腥臊而生奇香，若配制中藥，則有清熱解毒、涼血止痛之功效。

【主要原料】

　　芝麻

【制作工藝】

　　先將芝麻炒至半煳，爾后用專用小型石磨壓榨成糊狀，接著按比例兌水，攪拌，最后沉淀，濾凈，即成為原汁原味的小磨香油。改革開放以來，鄧州市大力挖掘傳統(tǒng)制作工藝，并輔以現(xiàn)代技術(shù)及生產(chǎn)機(jī)械，使小磨油質(zhì)量不斷提高，涌現(xiàn)出“娃娃魚”、“十里香”等一批名牌產(chǎn)品，一時(shí)間成為城鄉(xiāng)居民日常食用的珍肴，探親訪友必備的佳品，不但滿足國內(nèi)市場需求，而且每年有100萬公斤出口到港澳、東南亞、歐洲等20余個(gè)國家和地區(qū)。鄧州小磨油在國內(nèi)享有很高聲譽(yù)，作家周大新以鄧州小磨油作坊為背景創(chuàng)作的中篇小說《香魂塘畔香油坊》，被改編為電影《香魂女》后，在柏林第43屆國際電影節(jié)上榮獲最高獎(jiǎng)——“金熊”獎(jiǎng)，更使鄧州小磨油享譽(yù)海外。

【口感】

　　其色清澈透亮，其味甜潤清爽

【食用方法】

　　用以烹炸食品或調(diào)制涼拌菜肴

【儲(chǔ)藏方法】

　　陰涼干燥處