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　　內(nèi)鄉(xiāng)縣被中國經(jīng)濟林協(xié)會授予“中國核桃之鄉(xiāng)”榮譽稱號。內(nèi)鄉(xiāng)縣林豐茶果種植專業(yè)合作社于2008年經(jīng)工商部門批準成立，以薄殼核桃良種選育推廣、核桃種植、技術服務、產(chǎn)品購銷及核桃深加工為主要經(jīng)營項目。

【營養(yǎng)價值】

　　核桃營養(yǎng)價值豐富，有"萬歲子""長壽果""養(yǎng)生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

　　胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

　　果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

　　末成熟果實外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。

【營養(yǎng)成分】

　　熱量 622(千卡)硫胺素 0.152(毫克)鈣 52(毫克)蛋白質14.2(克)核黃素0.12(毫克)鎂 132(毫克)脂肪 58.2(克)煙酸 0.2(毫克)鐵 2.2(毫克)碳水化合物9.6(克)維生素C 1(毫克)錳 3.44(毫克)膳食纖維 9.5(克)維生素E 43.21(毫克)鋅 2.17(毫克)維生素A 5(微克)膽固醇 0(毫克)銅1.17(毫克)胡蘿卜素2(微克)鉀 385(毫克)磷 294(毫克)視黃醇當量5.2(微克)鈉 6.4(毫克)硒 4.62(微克)

【藥用價值】

　　味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。

　　核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

　　主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。

　　1.破血祛瘀:用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

　　2.潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

【食用方法】

　　1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

　　2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;

　　3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。

【選購技巧】

　　核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經(jīng)嚴重變質，不能食用。

【相克食物】

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。

【菜譜推薦】

　　核桃仁燉蠶蛹、核桃大米粥、黃酒核桃仁湯、蜜餞雙仁、核桃五味蜜糊

【工藝品】

　　1.核桃雕刻

　　核桃在用來當做把玩之物的同時，還通過民間藝人的雕刻，成為備受玩家青睞的藝術珍品，藝人們就是在小小的核桃上雕刻出各種動物、人物的形象、圖案，寄托美好的寓意，表達人們對未來的期盼和向往。在中國古代人們把桃木稱作"仙木"，是用途最為廣泛的驅邪制鬼材料。桃木所以具有這等神力，根植于古人認定桃樹為百鬼所懼的神秘觀念。由此"核桃"也被賦予了這樣的神秘魔力，人們手中時常把握具有神秘力量的核桃，就能吉祥、免災。明代的核雕最早的核材都是桃核，明代以后到了清乾隆年間才出現(xiàn)了用橄欖核和核桃雕刻的花船和人物等核雕(例如廣為人們熟知的《核舟記》)。明代的麻核桃雕刻大多是神仙人物、避邪神獸、吉祥物等等。小小核桃雕作為一種時尚品，走進達官顯貴的生活中，一方面可以玩賞，另一方面也成為一種富貴的象征。過去的核桃多為人們把玩之物，或者收藏。因其特殊材質和工藝，升值空間不可低估，在玩核桃的圈子里有一句口頭禪"不雕不貴，一雕翻倍"?？赡芎芏嗳藢颂叶疾惶私?，尤其是麻核桃質地堅硬，表面花紋變化無常，中間空心，而且它的橫截面有許多不規(guī)則的空眼，核桃雕刻在世界范圍內(nèi)都屬冷門.它不同于其它雕刻、繪畫、木雕可以隨心所欲進行創(chuàng)作，核桃雕刻是一種在小不盈寸的特殊材料上，巧借自然，進行具象雕塑的藝術，講究的"毫厘之間，集大千世界之妙"。此外核桃雕刻選材也很重要，有時為了找到一顆和自己構思形狀差不多的核桃，要找上幾個麻袋的核桃才能挑選出來。所以這小小核桃雕刻確實顯示出了中華民族傳承已久的民間工藝技法。每件核桃工藝品都是雕刻家的心血凝結。

　　2.鏤空核桃雕刻

　　鏤空核桃雕屬于透雕的一種，它是民間藝人在雕刻核桃藝術品時，巧妙地利用植物果核上的紋理，經(jīng)過揣形摹象，刻制出生動有趣的客觀物象.植物果核一般具有體積小、紋理不規(guī)則和表皮薄而脆等特點，核雕藝人借助果核不規(guī)則的紋理使作品疏朗、剔透，主題集中，或人物亭閣、或鳥獸蟲魚，無不生動有趣。鏤空核桃雕的鏤刻是楊洪武核雕創(chuàng)作的最關鍵階段，要求作者施刀的功力、線與面的處理以及各種造型手段的變化，都必須切實服從主題內(nèi)容的需要，使意、形、刀有機地融為一體。同時靈活運用沖、劃、切、刮等刀法和浮雕、透雕等表現(xiàn)方式，以及具有豐富內(nèi)涵的東方藝術語言，在造型的疏密虛實、方圓頓挫、粗細長短的交織、變奏中，表現(xiàn)精巧入微、玲瓏剔透的藝術效果，使作品產(chǎn)生音樂般的韻律和感染力，成為盈盈珍品。